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【传承】用食物雕刻说故事——云南新东方大师阮智敏

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-12-05 17:13     点击:
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一块豆腐
一根萝卜
一个南瓜
......
经过大师的巧手
或变成娇艳欲滴的鲜花
或变成憨态可掬的各色人物
丰富多彩又奇妙无比
今天小编给大家介绍的就是
用巧手在方寸之间雕刻万物的大师
——阮智敏

人物名片
阮智敏

江苏省南京市人
中式烹调高级技师
2006年担任昆明大学外聘手工艺术大师至今
2018年入驻昆明市世博园并成立非遗研学馆
2004年任教于云南新东方烹饪学校至今
获奖经历
2005年“新潮家居杯”青岛第十五届国际雕刻大赛,获个人雕刻金奖;
2008年“锦晖陶瓷杯”云南省第三届烹饪大赛,获个人特金奖;
2011年“融通金厨杯”青年厨师大赛担任评委;
2018年第四十五届世界技能大赛担任裁判员;
      阮智敏老师从事食物雕刻工作,十几年如一日潜心钻研食物雕刻艺术,不断充实知识丰富艺术想象力,12月5日阮智敏老师的豆腐雕刻有幸被腾讯新闻、新京报、云南春城晚报、新浪新闻等媒体报道。

(腾讯新闻)

(新京报)

(春城晚报)

(新浪新闻)
      这不仅仅是对阮智敏老师专业成果的认可,更是对像阮智敏老师一样在自己行业潜心研究、兢兢业业工作的行业者的肯定。 
      阮智敏老师不止在食物雕刻上有非凡的成就,还在糖艺、面塑、果酱画、翻糖等方面都有显著成就。



(阮智敏老师糖艺作品)



(阮智敏老师果酱画作品)



(阮智敏老师雕刻作品)
      谈起与食物雕刻的缘分,阮智敏老师绽放了笑容。“本身比较喜欢研究食物雕刻,从自己与师傅学习的那一刻起,自己就暗暗发誓一定要将这项技能传承下去。”阮智敏解释说。
      工作以后,阮智敏老师先于安徽马鞍山市雨山湖宾馆担任配菜师;而后又于南京市鸿宾楼酒店担任菜品设计师。但是,阮智敏老师觉得这样不能将食物雕刻给发扬光大。于是2004年,阮智敏老师来到专注烹饪教育的云南新东方烹饪学校担任技术研发。
      他说:“来到云南新东方教授学生,我觉得很开心。没想到学生们对于食品雕刻都很感兴趣,有些学生在这方面也比较有天赋,有时候练习起来可以说是到达了忘我的状态。这使我感到很欣慰。我相信,食物雕刻这项技术一定能很好的传承下去!”
      在云南新东方教学过程中,阮智敏老师经常泡在教室与学生们一起钻研雕刻,每次雕刻完他都会针对学生作品认真点评,并且把不足的地方记录下来,一一改进。“我们这一行,想象力很重要,我们需要根据食物雕刻的形状、颜色进行设计和想象,才能雕刻出形态各异的作品。”阮智敏老师介绍说。

(阮智敏老师学生作品1)

(阮智敏老师学生作品2)

(阮智敏老师学生作品3)
      学生们得知自己老师在各大媒体火了之后,都感到非常的骄傲和自豪。但阮智敏老师说:“荣誉是一时的,艺术的追求是一生的。我的责任是教书育人,把食物雕刻传承发扬下去,希望此次的报道能让更多的人了解到食物雕刻并参与其中。这就是我最开心的事情!”
      工匠精神做事,匠心情怀育人,作为一名烹饪教育工作者,阮智敏老师发自肺腑、专心如一的对烹饪事业的热爱,对学生废寝忘食、尽心竭力的付出,是冰心一片、物我两忘的境界,也是云南新东方烹饪学校全体教师职业工匠精神的最好体现。

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