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“刀神”争霸赛|刀功亮技艺 赛场谁争锋

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2019-07-16 17:55     点击:
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苦练精美刀功,演绎精彩人生。7月15日,云南新东方烹饪学校举办了第五届“新东方杯”刀神争霸赛预选赛。
厨房素有“三分炉子,七分墩子”、“无刀不成菜”之说,由此可见,一个厨师的刀功如何,将直接影响其做菜的水平。中国饮食对于刀功的讲究源远流长。在《论语》里就曾有过孔子所述“十不食”的记载,其中之一就是“割不正不食”——孔夫子直接把刀功的好坏上升到了礼仪文化的层次,除此之外,应该也有对美食味道的考虑。
 
一切准备井然有序 刀王大赛即将开始


选手们沉着应战
 
刀下显功夫 英雄辈出
大赛现场安静的只有刀与砧板亲密接触发出的声音,此起彼伏,犹如跳跃的音符,为大赛平添了一股灵动的气息。除了忙碌的同学外,大赛现场我们的评委老师也不闲着,拿着本子记下在场的每一个选手的优点和不足之处,记下每个同学有待提高的地方。

 
冰冻三尺非一日之寒,精湛刀功技术也不是一蹴而就的事情,因此,同学们在来云南新东方烹饪学校后,按照教学大纲,同学们首先进入的就是基本功中的刀功与翻锅的学习。他们要从简单的切片、切丝练起,这个看似简单的动作贯穿在同学们学习的各个阶段。
本次刀工大赛除了考验同学们的刀功技能以外,更重要的是希望同学们通过本次大赛认识到自己的不足,在接下来的学习练习中可以更好地改进。到底谁将夺得本次大赛的冠军头衔,让我们静待评委老师们的评选结果吧!

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