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云南大理传统美食之一,大理酸辣鱼的做法 !

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-02-22 10:03     点击:
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       大理酸辣鱼,是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯,喜食酸、辣,酸能生津解暑,辣能祛湿开胃。 而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点:味美鲜香,酸辣可口,百尝不厌。 接下来要为大家解析的就是大理酸辣鱼的做法。想要学习更多美食,请关注云南新东方烹饪学校和云南新东方烹饪学校一起来研究更多美食的做法吧!


制作材料:
罗非鱼600克、调和油适量、盐适量、酸木瓜半个、豆腐300克、洋芋300克、糟辣椒2汤匙、辣椒面2汤匙、姜25克、蒜20克、香葱2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽1汤匙。
制作方法:
1、罗非鱼处理干净后,抹少许白酒去腥,然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐,一个大个洋芋去皮备用,再准备一个酸木瓜。
2、准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
3、切半个酸木瓜备用,豆腐切块,洋芋切条备用。
4、注入金龙鱼调和油 。
5、锅中倒油烧热,下罗非鱼两面煎至微黄。
6、把煎好的鱼拨在一旁,放入姜末蒜末煸炒出香味。
7、放入糟辣椒煸炒几下。
8、按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
9、倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
10、倒入一碗热水煮沸。
11、放入酸木瓜片。
12、放入豆腐块和洋芋条同煮。
13、放入适量的盐。
14、放入花椒粉。
15、盖上盖子小火炖煮入味。
16、准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
17、当洋芋煮熟,鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。

大理酸辣鱼
大理酸辣鱼


小贴士
以上就是大理酸辣鱼的做法及原料配方全部内容,
想要学习大理酸辣鱼的技术及其他美食技术的欢迎到云南新东方烹饪学校
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