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【每日一菜】口感鲜嫩,味道清香的杏鲍菇最下饭的8种做法!

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-19 16:00     点击:
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一、酱香杏鲍菇
制作材料:
杏鲍菇,胡萝卜,泡发木耳,剁椒,有机豆瓣酱,姜,米醋,生抽,老抽,水淀粉

制作方法:
1、中等大小杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝,姜切末
2、用手撕成丝
3、不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒
4、几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火
5、煸干杏鲍菇的水份,盛出备用
6、调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用
7、热锅凉油,下姜爆香,下剁椒半勺豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软
8、倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了
 

二、香煎杏鲍菇
制作材料:
杏鲍菇2个,椰子油10g,盐1g

制作方法:
1、杏鲍菇切片,用小刷子涂抹椰子油。
2、煎锅烧热,放入涂过椰子油的杏鲍菇,煎至微微鼓起。
3、待鼓起后,翻面煎至另外一面。
4、见杏鲍菇煎出水分,收缩后恢复平整,撒盐调味即可食用。
 

三、素蠔油手撕杏鲍菇
制作材料:
杏鲍菇3个,青椒1个,干辣椒1个,素蠔油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙
 
制作方法:
1、杏鲍菇手撕成条,青椒切块,干辣椒。
2、锅中倒入少许油,杏鲍菇先在锅中干煸。
3、干煸出多余的水分,盛出。
4、起锅入油下干辣椒和青椒翻炒。
5、加入杏鲍菇翻炒。
6、加入素蠔油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙调味。
7、翻炒均匀即可 出锅。
 

四、照烧杏鲍菇
制作材料:
杏鲍菇7根,照烧汁10克(可自制纯素调料),酱油5克,白水一点点,姜3克

制作方法:
1、杏鲍菇一劈两半,姜切末
2、锅烧热下少许油,然后下杏鲍菇翻炒,煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可
3、杏鲍菇盛出,不用放油直接放入姜煸出香味
4、倒入杏鲍菇,照烧酱,加少许酱油,一点白水
5、盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可
 

五、干煸杏鲍菇
制作材料:
杏鲍菇2根,素蠔油1大勺,酱油半勺,盐适量
 
制作方法:
1、杏鲍菇切成薄片
2、锅内热油,加入杏鲍菇,一大勺素蠔油和半勺酱油炒至杏鲍菇断生,加少许盐调味即可
 

六、杏鲍菇西兰花炒黑木耳
制作材料:
杏鲍菇1根,西兰花150克,黑木耳150克,胡萝卜80克,姜10克,盐3克,金兰酱油,味全高鲜
 
制作方法:
1、杏鲍菇切片,胡萝卜切片,西兰花撕成小朵,黑木耳洗净去沙
2、烧开水,把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水
3、炒锅烧热油,爆香姜,放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花,翻炒
4、加一小勺味全高鲜,味道立刻不一般
5、放盐和酱油,炒匀即可上桌
 

七、焖烧杏鲍菇
制作材料:
杏鲍菇250克,酱油1勺,素蠔油1勺,橄榄油1勺
 
制作方法:
1、杏鲍菇挑选粗细均匀的,洗净后切成5毫米左右的圆片。
2、将酱油,素蠔油和水调成味汁备用。
3、锅烧热下橄榄油,放入杏鲍菇,中火煎炒至软(约2分钟)。
4、倒入调味汁,盖上锅盖,转中小火烧开。
5、继续煮至汤汁渐渐收干即可。
 

八、翡翠杏鲍菇
制作材料:
杏鲍菇二个,胡萝卜半根,碗豆100克,盐2克,生抽半汤匙,金兰酱油少许
 
制作方法:
1、胡萝卜和杏鲍菇切成丁
2、热油放胡萝卜丁先炒
3、炒出香味放入杏鲍菇炒匀
4、加入碗豆翻炒
5、加盐加酱油翻炒一分钟出锅
 

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