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【每日一菜】五花肉的8种做法,真好吃!简单易学,全家人都抢着

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-22 16:55     点击:
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1.老干妈白菜粉条肉
制作材料:
白菜、干粉条、五花肉、油、盐、姜、生抽、老干妈、胡椒粉、香葱

制作方法:
1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末
4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油
5、加姜末,白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味
7、加水煮开,加粉条拌均匀,加盐、生抽煮开,加胡椒粉拌均匀
8、撒上香葱末即可


2.豆角干焖五花肉
制作材料:
五花肉、豆角干、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、油、盐、葱花

制作方法:
1、豆角干提前用温水泡软
2、洗净,沥干水,切成适量的长度
3、五花肉带皮,切成适量大小
4、热油锅,下姜片和五花肉一起爆香
5、当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖,生抽和老抽,稍为炒炒
6、然后加入适量清水; 煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂
7、加入豆角干,再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了,吸收了汤汁
8、试味,不够咸就加入少许的盐,上锅前撒入葱花或者香菜即可

小贴士:
如果想省事点,可以把处理好的第6步压力锅煮10-15分钟,解压后再倒回锅里加入豆角干再煮20-30分钟,最后收汁即可!


3.干锅娃娃菜
制作材料:
娃娃菜、五花肉、洋葱、香葱、大蒜、干辣椒、姜、小尖椒、蚝油、白糖、老抽、郫县豆瓣酱

制作方法:
1、娃娃菜切去根部,顺着切成粗丝。
2、处理辅料:洋葱切丝,干辣椒切段,尖椒切斜段、大蒜切末、姜切丝、香葱切段。
3、五花肉切薄片。
4、锅中放少许食用油,放入娃娃菜大火煸炒。
5、煸炒至七分熟盛出备用。
6、锅中放少许底油,放入五花肉煸炒。
7、炒至五花肉变色,肥肉部分吐油,放入切好的葱姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱等调料。
8、加入少许老抽调色,翻炒均匀后放入尖椒和香葱段快速翻炒均匀。
9、加入煸炒过的娃娃菜,加入适量蚝油、和少许白糖,快速兜炒均匀。
10、砂锅放入切好的洋葱丝小火加热。
11、炒好的娃娃菜倒入烧热的砂锅中即可。


4.五花肉烧豆腐
制作材料:
北豆腐、五花肉、青蒜、鸡精、姜、料酒、老抽、水淀粉、郫县豆瓣酱、五香粉

制作方法:
1、五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。
2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用,锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色,下入两小勺料酒炒匀。
3、再放入郫县豆瓣酱与姜丝炒匀,放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色,加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟。
4、揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀,倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即。


5.烤箱版土豆烤五花肉
制作材料:
五花肉、土豆、洋葱、胡萝卜、黑胡椒、孜然粉、料酒、生抽酱油、老抽酱油、盐、生粉、老干妈、辣椒粉、姜末、番茄酱、食用油、芝麻

制作方法:
1、新鲜五花肉切片,切厚一点的,放大碗里加适量盐,生抽,老抽,料酒,生粉,姜末,老干妈,拌匀腌制2小时。
2、腌肉的时候把土豆,胡萝卜去皮切厚片,待用。
3、胡萝卜和洋葱切好摆盘,烤盘下垫锡纸以免粘盘,铺好锡纸在上面刷一层食用油,把洋葱,胡萝卜和土豆摆盘,再在上面撒一些黑椒。
4、蔬菜在盘里摆放整齐后撒了黑椒和孜然粉,之后把腌了2小时以上的五花肉摆放到土豆上面。
5、把肉全都摆在土豆上面,还剩下一点腌肉料汁也都淋上去。
6、烤箱上下火180°预热10分钟后,放中层烤15分钟。
7、五花肉的油渗透进土豆里面,好香好香。
8、第一次15分烤完拿出来,用筷子把肉翻面,再放入烤箱继续烤15分钟。
9、然后拿出来看看,要是还湿湿的就继续加时间烤。
10、烤到肉干香,土豆都熟了以后拿出来刷上一层番茄酱,撒上芝麻,孜然粉,再烤个5分钟,就可以拿出来了开动了,可以用生菜包着吃,真的太好吃了,配上啤酒,简直了。


6.粉蒸五花肉
制作材料:
五花肉、土豆、酱油、盐、蒸肉粉

制作方法:
1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,放点酱油和盐拌匀。
2、放入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。
4、放入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。


7.东坡肉
制作材料:
带皮五花肉,绍兴黄酒,老抽,生姜,大葱,香葱,冰糖

制作方法:
1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4、把冰糖、黄酒、老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5、关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。
6、把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可


8.板栗红烧肉
制作材料:
五花肉,板栗,姜,老抽,料酒,食盐,冰糖,小葱

制作方法:
1、准备材料。
2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。
3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。
4、放入姜片葱段炒出香味儿。
5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。
6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。
8、倒入栗子,中大火煮开。
9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可

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