新东方烹饪教育旗舰院校,云南新东方烹饪学校官网招生代码:530A07
52
咨询电话
咨询QQ

【每日一菜】好吃不易上火的家常菜!你会做几道?

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-26 09:19     点击:
返回


荷塘小炒】 

制作材料:
荷兰豆,
胡萝卜鲜马蹄 ,火麻油 ,姜 ,黑木耳,莲藕 ,盐 ,淀粉 ,蒜

制作方法:
1、将材料先准备好。

2、炒锅烧热水,依次将所有原料焯水。顺序为莲藕,荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕40秒。

3、炒锅刷净烧热,倒入火麻油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜马蹄外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。

4、此时再加入胡萝卜马蹄片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下,水淀粉勾芡,出锅。
 



 

香椿拌豆腐】 

制作材料:
豆腐
2块,香椿150克

制作方法:

1、香椿芽掰开,洗净;

2、在开水中焯一下;

3、叶子变绿,香味飘出时,捞出过凉水;

4、挤干水分,切成小粒;

5、卤水豆腐切成小方块,再加了盐的开水中焯一下;

6、沥干水分,捞出装盘;

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成碗汁;

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可。
 



 

菠萝咕噜肉

制作材料:
菠萝
130克里脊肉160克;青椒少许红椒少许盐1勺酱油少许黄酒少许番茄酱3大勺淀粉少量

制作方法:

1、菠萝切丁。如果菠萝比较酸,需要盐水中浸泡,我的菠萝品种很甜,没有浸泡,可以直接吃的;青椒和红椒切三角形;里脊肉切丁,加适量盐,酱油,酒,水淀粉腌制一下;

2、加入干淀粉和少量水,用手抓匀,使每块肉丁都裹上粉浆,大约浓稠度如图。也有人直接沾干淀粉,也可以;

3、锅内加油,烧热至大约四五成热,裹上粉浆的肉丁,逐块放入锅中油炸,注意不要粘连。可以把锅侧过来,每次少放几块,可以减少油的用量;

4、炸至颜色略黄,就立即捞出,备用;留底油,加入适量番茄酱和少量水,小火烧至浓稠,冒小泡;放入肉丁,迅速翻炒至均匀裹上酱汁;放入青红椒,翻炒几下;最后放入菠萝丁,迅速翻炒均匀,出锅。
 



 

菠菜豆腐蘑菇汤】 

制作材料:
菠菜、豆腐、蘑菇、盐

制作方法:

1.菠菜、蘑菇洗净,豆腐切块儿;锅里放入水,沸腾时加入蘑菇;

2.煮3分钟后放入切段的菠菜,切块的豆腐。继续煮3-5分钟(菠菜里的草酸和豆腐的蛋白质结合不易消化,可先把菠菜焯水,去除叶草酸);

3.出锅前加盐调味。
 



 

培根炒西兰花

制作材料:
培根、西兰花、干辣椒(鲜的更好)、青蒜苗、盐、黄酒

制作方法:

1.西兰花用水掰成小朵,放入盐水中浸泡20分钟,取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用;

2.培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香,放入西兰花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可。
 



 

蚝油杏鲍菇

制作材料:
杏鲍菇、红椒、姜、葱、蚝油、酱油、盐、香油

制作方法:

1.杏鲍菇和红椒洗净切丝,姜切末,葱切葱花;

2.炒锅中放油,油热后放入姜葱爆香;加入杏鲍菇翻炒;

3.等杏鲍菇炒至软时,加入酱油和蚝油;

4.加和红椒丝炒至断生,再加盐调味,最后淋几滴香油即可。
 



 

苦瓜酿肉

制作材料:
苦瓜、猪肉馅(肥瘦相间的最好)、豆腐、香菇、葱姜、干辣椒

制作方法:

1.将豆腐切成小块,香菇切小丁,葱姜切末。统统放到肉馅里,再加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌均匀。我是用手抓的,其实用筷子按照一个方向打也可以。不过我还是觉得下手快一些,嘿嘿。抓肉馅的时候注意将豆腐捏碎;

2.把苦瓜洗净,切成2厘米宽的段,用勺子把将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿,这样可以去除一定的苦味儿。当然如果很怕苦,可以用热水焯一下。不过我们是不怕的,所以只是稍微用盐水泡了一下;

3.将肉馅酿入苦瓜段中,尽量压实压紧,以防在后续的加工过程中,肉馅掉出来;锅中烧适量油,将苦瓜墩逐个放入锅中,炸至两头的肉肉变色就可以捞出来,不用炸得时间过长;

4.炸好的苦瓜墩上蒸锅,大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头,苦瓜被蒸面了,我一直守在锅旁,不时地观察一锅里苦瓜的状况;

5.蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热,放葱段,干辣椒炒香,放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了,将调好的汁倒在酿苦瓜上。
 

扫一扫

云南新东方烹饪学校

微信平台

咨询 回电 微信 微信二维码 报名 返回
-->