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【每日一菜】土豆这么做好吃又简单!

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-30 15:54     点击:
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【糖醋土豆】
制作材料:
土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量
制作方法:
1、土豆去皮切块洗干净。
2、锅里放油,下土豆块炸到金黄色。
3、一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁。
4、土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可。
5、出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了。
 
【洋葱炒土豆】
制作材料:
土豆2只、洋葱半个、、辣椒2个、五花肉若干、料酒1勺、盐若干、鸡精若干、老抽若干、生抽若干
制作方法:
1、土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片。
2、炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒。
3、放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看,熟了没有?熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘。
 
【干煸香辣土豆】
制作材料:
土豆、盐、油、水、干辣椒、藤椒、、冰糖、大蒜
制作方法:
1、水烧开,将土豆煮到七分熟。
2、入油烧开,小火炸土豆至表皮酥脆。
3、留一点油在锅里,加入藤椒,冰糖,大蒜小火翻炒,直到糖浆色出现。
4、倒入土豆翻炒,加干辣椒段,生抽和盐调味。
5、直到颜色趋向浓郁,起锅开吃。
 
【孜然土豆】
制作材料:
土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉
制作方法:
1、土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎。
2、煮锅中加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入少许盐,大火者开后,继续煮至土豆熟软,捞出沥去水分。
3、炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。
 
【培根土豆饼】
制作材料:
土豆,培根,洋葱,盐,黑胡椒
制作方法:
1、土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2、培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;
3、培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4、手中倒油,把食材揉成饼;
5、锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
 
【DIY薯条】
制作材料:
土豆,盐,淀粉
制作方法:
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5.、七成热油,炸金黄即可。
 
【麻辣土豆丝饼】
制作材料:
土豆,油,盐,辣椒粉,花椒粉
制作方法:
1、土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝,盐炒至断生;
2、土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;
3、边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;
4、当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
 
【DIY韩式土豆饼】

制作材料:
土豆,鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,糯米粉,葱
制作方法:
1、土豆洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥;
2、将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀;
3、将调好的蛋液拌入土豆泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁;
4、平底锅中放入少许油加热,放入土豆幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。
 
【西班牙土豆煎蛋饼】
制作材料:
土豆,淀粉,洋葱,鸡蛋,盐,油
制作方法:
1、土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;
2、小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。
 
【土豆泥】
制作材料:
土豆,奶油,无盐黄油,细海盐,现磨黑胡椒
制作方法:
1、煮一锅水,水要完全淹没土豆,煮20分钟到土豆可以毫不费力的用叉子扮开。取出土豆,沥干水分,加入黄油,牛奶和盐,使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。
2、取出土豆,沥干水分,加入黄油,牛奶和盐,使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。
 
【狼牙土豆】
制作材料:
土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量
制作方法:
1、土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2、小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。
3、锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。
4、将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。
5、根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
 
【培根芝士焗土豆泥】
制作材料:
1个大土豆,豌豆,胡萝卜丁,培根丁,洋葱丁,马苏里拉芝士,黄油,沙拉酱,香葱少许,牛奶,少许盐,少许黑胡椒粉,沙拉酱
制作方法:
1、土豆去皮切块,蒸20分钟(豌豆用小碗装好,也蒸5分钟),土豆稍微晾一下略加一点牛奶、少许盐、少许黑胡椒粉,捣成泥。
2、锅烧热,黄油融化后加入洋葱丁、胡萝卜丁以及培根丁翻炒。
3、沙拉酱、熟豌豆拌匀做成缤纷土豆泥。
4、上铺一层马苏里拉芝士,撒香葱末、批萨草末(没有可不放)。
5、预热烤箱,220度10分钟左右,烤至奶酪金黄起酥即可。
 
【土豆虾球】
制作材料:
土豆2个,虾半斤,鸡蛋1个,面包糠1袋,盐,胡椒粉适量
制作方法:
1、把土豆连皮切开一起蒸熟,把皮去掉,加盐压碎成土豆泥。
2、鸡蛋打散,和面包糠分别装在两个碗里。
3、把虾在滚水里烫一下,变红色就立刻捞起来。不要太熟,不然在炸的过程虾肉口感会老。
4、虾头连壳去掉,留尾部第二节虾壳不要剥,加盐、胡椒粉拌匀。
5、取适量土豆泥将虾包裹好,留尾部在外面,在蛋液里裹一圈,再放进面包糠里沾满整个球,一个一个做好。
6、油加热,不要太热,小火就可以,把虾球一个一个放进去炸到金黄就好了。
 
【土豆色拉】
制作材料:
大土豆两个、蛋黄酱一大勺、千岛酱一勺、盐和胡椒适量、牛奶小半杯、葱花适量、火腿粒适量
制作方法:
1、大土豆洗净切片放在锅里大火蒸15分钟,放在盆中倒成泥。
2、加入盐、蛋黄酱、千岛酱、胡椒、牛奶、葱花和火腿,搅拌均匀。
3、放入冰箱中冷藏。

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