新东方烹饪教育旗舰院校,云南新东方烹饪学校官网招生代码:530A07
52
咨询电话
咨询QQ

【每日一菜】玉米面这样吃,又香又甜!

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-04-03 10:04     点击:
返回

仿真玉米包
制作材料:
玉米面100g、面粉200g、玉米粒90g、酵母3g、泡打粉1g、糖15g、炼奶15g
制作方法:
1、米面、白面、白糖混合均匀;
2、加入酵母、泡打粉和水合成稍硬的面团饧发10分钟;
3、熟玉米粒加炼奶拌匀备用;
4、饧发好的面团排气揉匀,擀成长方形大片;
5、切成长方形;
6、取期中一个中间放上玉米粒;
7、慢慢卷起封好口;
8、整形成玉米的形状;
9、用刀压出竖纹、再压出横纹,此时很像玉米了;
10、饧发20分钟放入刷油的蒸蓖,大火烧开转中火蒸15分钟即可(蒸好后2分钟后再打开锅盖);
11、和小盆友一起动手吧。

小窍门:
1、面不可以合的太软,以免蒸的时候变形。
2、蒸好后2分钟后再打开锅盖:,以免蹋皮。

小白菜玉米团子
制作材料:
玉米粉500克、小白菜300克、鸡蛋2个、虾皮25克、粉丝适量、油适量、盐3克、五香粉1克、香油适量
制作方法:
1、玉米粉里慢慢倒入开水,边到边搅拌(我大概用了200克的开水);
2、搅拌至无干面粉;
3、待不烫手时慢慢和成较软的面团,醒20分钟;
4、虾皮用水洗净控水备用;
5、粉丝用冷水泡软;
6、小白菜洗净用淡苏打水浸泡半小时后冲净控水切成寸断;
7、锅内加水烧开下人小白菜烫软;
8、捞出过凉水挤干水分;
9、鸡蛋加盐充分打散;
10、锅内加油烧热下人蛋液炒散,再下入虾皮划炒1分钟关火备用;
11、泡好的粉丝切成寸断;
12、盆里加入小白菜、粉丝、鸡蛋碎,加入五香粉、盐和适量香油搅拌均匀;
13、揪一块面团用手捏成中间稍厚四边薄的窝;
14、加入适量馅压实;
15、两手配合,左手撑皮,右手逆时针慢慢合拢,最后收口包成团子;
16、开水上锅蒸15-20分钟即可。
 
小窍门:
面团不要太硬,如果硬可以加一点凉水合一下

玉米面香芹叶饼子
制作材料:
细玉米面400克、黄豆面100克、泡打粉1.5克、盐3克、糖3克、鸡蛋1个、香芹叶150克、水250克
制作方法:
1、将香芹叶洗净,用开水焯一下,过凉后挤干水份,切成1厘米的小段。
2、细玉米面、黄豆面、泡打粉、盐、糖、鸡蛋、焯过水的香芹叶小段放入容器中拌合一下。
3、加入250克水拌合后和成玉米面香芹叶饼子面团。
4、和好的玉米面香芹叶饼子面团。
5、电饼铛内刷上少许的食用油,放入6个,每个约60克用手拍成饼子状的玉米面香。
6、盖上电饼铛的盖子,焖煎5分钟左右,当玉米面香芹叶饼子两面煎成金黄色时即可出锅。

山药玉米面窝窝头
制作材料:
玉米面320g、山药100g、温水300ml、红枣若干、细砂糖35g
制作方法:
1、将山药去皮,切片,上蒸锅蒸软,晾凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎成泥。
2、玉米面 糖 和山药泥混合。
3、慢慢加入温水,混合成团。
4、小颗红枣备用。
5、取一份面团,用手掌对压成表面光滑。
6、揉成团,用食指压出一个窝。
7、将红枣放入小窝内。
8、慢慢整型成锥形。
9、大火上气后,蒸12分钟。
 
小窍门:
玉米面口感略粗,吃多嗓子会紧,所以,爱吃也要适量。 加入了红枣,甜蜜蜜的。 窝窝头大小依个人喜好,我选了较小的红枣,所以一个约在20g左右,迷你版。

黑芝麻玉米饼
制作材料:
糯米粉150克、黑芝麻粉50克、熟粉15克、玉米粉50克、黄油25克、红糖40克
制作方法:
1、食材。
2、玉米粉糯米粉混合均匀,加入适量温水揉成面团。
3、柔好的面团盖上保鲜膜醒15分钟。
4、醒面团的时候来制作黑芝麻馅料:黑芝麻粉、熟粉、红糖、黄油混合一起放入容器中。
5、所有食材搓匀即成馅料。
6、醒好的面团揉匀下剂子。
7、取一份分好的剂子,放在手心用手压成面皮。(面皮很软,直接用手压扁就可以)
8、放入适量黑芝麻馅料。
9、收紧口。
10、收紧口后,用手轻轻压成饼状,所有依次做好。
11、电饼铛烧热加入一茶匙食用油,放入小饼坯煎烙。
12、一面定型,翻煎另一面两面煎至金黄,小饼鼓起轻盈即可取出。
13、香糯的小饼做好了,放在吸油纸上吸吸油开吃吧!

小窍门:
可以根据自己口味搭配豆沙馅、花生馅。

扫一扫

云南新东方烹饪学校

微信平台

咨询 回电 微信 微信二维码 报名 返回
-->