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【每日一菜】土豆丝还可以这么做?

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-04-04 16:03     点击:
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1、酸辣马铃薯丝
制作方法:
1、将马铃薯剥皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能防止其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3、炒锅上火,参加花生油烧热,放葱丝爆锅,参加干辣椒炒香,再参加青红椒丝、马铃薯丝,炒至八老练时参加精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。


 

2、鱼香茄子
制作材料:
茄子 2条、肉丝少量、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖
制作方法:
1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋、糖芡粉放入碗中,加水备用。留意:碗中先放糖,再放醋。醋放到和糖一样平。
2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再参加碗中。
的调料拌炒, 即可盛入盘中。


 

3、青椒炒鸡蛋
制作方法:
1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,跟着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。


 

4、鸡肉炒菜花
制作材料:
主料:鸡胸肉、菜花
调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
制作方法: 
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控清水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

5、粉蒸肉
制作材料:
五花肉一块,八角一颗,葱少量,姜若干片,料酒少量,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱
制作方法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉今后,预备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把预备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用拌和机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。参加老抽,生抽,糖,鸡精,少量麻油。拌匀。
8、最终参加一大勺豆瓣酱。再加少量水,使粉湿润。


 

6、葱花炒鸡蛋
制作材料:
鸡蛋(4只)、葱(3根)、
盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
制作方法:
1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速拌和,打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热,直到锅内的水分悉数蒸腾,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝结起来,这时赶紧起锅,以免炒蛋过老。

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