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【每日一菜】这些素菜还可以这么做,佛系美食你喜欢哪一款?

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-04-06 14:33     点击:
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【糖醋莲丁】
制作材料:
莲菜一节、酱油1勺、醋2勺、细砂糖3勺、盐少许,淀粉 、清水 、植物油 、炒熟花生米适量。
 制作方法:
1、莲菜选九孔的。
2、莲菜先切成条、再切成小丁。
3、用水冲掉淀粉、放入清水中浸泡一会儿。
4、起炒锅加入适量的水烧开、放入莲菜丁焯水三、四分中捞出。
5、沥干水分备用、生姜切碎红辣椒切小块。
6、淀粉加入适量的清水搅拌均匀,1勺酱油、2勺醋、3勺细砂糖和少许盐混合均匀备用。
7、起炒锅放植物油、放入姜蓉和红辣椒炒香。
8、倒入莲菜翻炒均匀,放些适量的油炸花生米也是不错的选择哈。
9、倒入糖醋酱汁翻炒均匀。
10、倒入水淀粉翻炒均匀关火。

【雪梨栗子糖水】
制作材料:
无花果20克、雪梨1个、栗子100g、黄片糖适量。
 制作方法:
1、栗子稍煮几分钟。
2、捞出后把栗子去皮,无花果洗净。
3、雪梨去皮去芯切块。
4、锅中加水约1500ml,加入无花果和栗子。
5、再倒入雪梨,烧开后转小火煮30分钟。
6、最后兑入片糖搅拌融化就可以饮用。

【胡萝卜拌百合】
制作材料:
胡萝卜1个、百合1个、豆角适量、玉米油少许、香油少许,酱油半茶匙。
 制作方法:
1、将所用食材洗切好备用。
2、百合同样分摘好备用。
3、锅里加水下玉米油煮开,将豆丝下锅焯煮至断生。
4、再将胡萝卜丝下锅微烫。
5、再将百合下锅,煮半分钟,将煮好的食材控水。
6、再加入适量的香油加酱油拌至入味即可。
7、这样子一份快手又有味的小菜就完成了。

【西红柿炒秋葵】 
制作材料:
西红柿一个、黄秋葵300克、盐1小勺、糖 / 油适量。
 制作方法:
1、西红柿洗净切块。
2、黄秋葵洗净后去掉两头切滚刀块。
3、锅中倒入适量油。
4、放入西红柿翻炒。
5、把西红柿炒到浓稠起沙。
6、放入黄秋葵一起翻炒。
7、加入1小勺盐炒匀。
8、最后加适量糖调味后即可出锅。
9、酸甜可口的西红柿炒秋葵。

【香菇焖笋】
 制作材料:
香菇7朵、笋片500克、细盐2小匙、酱油 / 玉米油适量。
 制作方法:
1、将香菇洗好,然后再切厚片。
2、锅里加油,将切片的香菇下锅煸炒出味。
3、再将笋片下锅同炒至出味。
4、加适量的清水,水量要多一点。
5、炖煮至食材出味熟透,再加入适量的细盐调味。
6、最后加入酱油即可。
7、好吃有味的香菇焖笋就完成了。

【红烧水萝卜】
制作材料:
水萝卜1根、盐适量、酱油10克、糖5克、八角1个、生姜适量。
 制作方法:
1、萝卜(1个)洗净切成滚刀块,生姜切末。
2、萝卜入开水焯过。
3、坐锅入油烧热,放一半的姜末煸香,接着放焯过水的萝卜继续大火煸炒半分钟,倒入酱油上色。
4、加适量的水。
5、放盐、糖、八角,大火烧开。
6、加盖小火15分钟,撒另一半姜末。
7、萝卜成熟装盘

【豆腐皮素春卷】
制作材料:
油豆皮,香菇,芹菜,豆腐干,盐,香醋,酱油,辣椒油
 制作方法:
1、香菇提前泡发备用,香菇,芹菜,豆腐干分别切丁。
2、油豆皮用温水泡软(颜色有些发白)后裁剪成需要的大小。
3、油豆皮中间铺上三丁,撒一点点盐。
4、两边向中间折叠一下,卷起。
5、收口处把折进去的地方再拆出来,塞到中间。
6、包完以后的样子很工整。
7、平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎。
8、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎。
9、煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了。
10、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~

【素烧狮子头】
制作材料:
豆腐300g,杏鲍菇20g,香菇20g,铁棍山药1根,姜末5g,盐3g,味全高鲜1g,面粉30g,淀粉10g,小苏打粉1g,青菜4个,糖5g
 制作方法:
1、准备主料:豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净。
2、豆腐放入蒸锅里,蒸10分钟。
3、铁棍山药放入热水里烫5分钟。
4、杏鲍菇切细末,香菇也切细末,山药同样切成很细的末。
5、豆腐吸干水分捣碎,放入山药和菇类的末,再放少许姜末,然后加盐和味全调味,加入面粉类一起搅匀即可。
6、用手搓出圆球待用。
7、锅中放油烧热到6成,放入圆子炸至金黄。
8、青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。
9、另起锅里加水,用生抽、糖、盐、调味,放入炸好的豆腐圆子,小火煨15分钟。
10、摆入碗中,锅里汤汁用水淀粉勾芡,浇在上面即成。
11、最后用胡萝卜碎末点缀装盘。

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