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家常菜鱼香肉丝的做法!

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-02-25 15:03     点击:
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       鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。下面由新东方的美食专家为大家分享家常菜鱼香肉丝的做法,想要学习更多美食烹饪的同学,欢迎了解云南新东方烹饪学校,和云南新东方烹饪学校的老师一起来研究更多美食的做法吧!


制作材料:
主料:瘦肉 胡萝卜 木耳 青椒 豆瓣酱 泡椒
辅料:酱油 醋 白糖 盐 淀粉 葱 料酒 白胡椒粉 蒜末


制作方法:
1、瘦肉里脊切丝 ;
2、肉丝中放入少许盐,生抽,白胡椒粉,干淀粉 ;
3、肉丝搅拌均匀,腌制20分钟,白胡椒粉可以很好的去腥;
4、腌制肉丝过程中,胡萝卜擦丝,为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝,刀工好的朋友可以直接切丝 ;



鱼香肉丝

 
5、泡发好的木耳切丝,青椒切丝,然后起油锅, 先后放入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝翻炒,断生后盛出待用,翻炒的目的是为了去除部分水分,不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生,同样为了去除肉里的血水,避免炒出来的菜有肉腥味 ;
6、另起油锅,先后放入蒜末,葱段,豆瓣酱,泡椒酱,炒出红油下肉丝翻炒,待肉丝上色下入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝,翻炒后随即烹入碗汁(生抽,醋,糖,盐,蒜末),大火翻炒,加入少许水淀粉,随即出锅,成品登场;


小贴士
里脊肉要切的均匀一点 ,一定要腌制20分钟以上。以上就是鱼香肉丝的全部做法,想要学习更多美食烹饪的同学欢迎到云南新东方烹饪学校!喜欢本文章的小伙伴欢迎转载哦!

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