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【烹饪技巧】红烧肉的做法

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-01 20:07     点击:
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文章摘要:红烧肉的制作材料:主料五花肉500克,鹌鹑蛋300克,辅料料酒两勺,生姜3克,生抽一勺,八角两个,冰糖六七颗,盐适量。


制作材料:
主料五花肉500克,鹌鹑蛋300克,辅料料酒两勺,生姜3克,生抽一勺,八角两个,冰糖六七颗,盐适量。

制作方法:
1.准备一块好的五花肉,鹌鹑蛋买新鲜一点的吧。
2.冷水鸡蛋入锅,大火煮开转小火煮个七八分钟。
3.然后倒掉热水,凉水里激一下,这样剥皮容易些。
4.锅里上水。放入切好块的五花肉块。



红烧热的做法

5.冷油入锅,马上放入冰糖小火慢慢熬制融化成黄褐色。
6.倒入沥干水的五花肉块,快速翻炒至肉块都染上色。
7.一勺料酒,一勺生抽,翻炒会儿之后就是生姜片,两个八角。
8.倒入适量热水,汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮。
9.汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿,即可。

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