新东方烹饪教育旗舰院校,云南新东方烹饪学校官网招生代码:530A07
53
咨询电话
咨询QQ

【烹饪技巧】新东方老师教你如何炒茄子少吸油

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-03 14:53     点击:
返回

文章摘要:茄子可以说是最吸油的蔬菜了,因此烹饪茄子的时候很容易不小心就放多了食用油。那么,该怎么做才能预防茄子吸入过多的油?下面跟着云南新东方烹饪学校的老师一起来学一下吧!


   茄子可以说是最吸油的蔬菜了,这是因为茄子的果肉是松软的,且含有较多的水分,在以油为介质的烹调方式下,其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发,导致细胞破裂,油脂进入茄子。   


炒茄子不吸油的做法

 
   烹饪茄子时如何让它少吸油呢?可以将茄子洗净改刀,然后用盐水浸泡5~7分钟,同时滴入少许油防止氧化变色,装盘蒸制,蒸好后淋上味汁可大大减少油量。   


炒茄子

 
   有时为了美味,会先油炸茄子,但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油;也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。

扫一扫

云南新东方烹饪学校

微信平台

咨询 回电 微信 微信二维码 报名 返回
-->