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【烹饪技巧】教你一招!切土豆丝,切得又细又快!

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-24 10:03     点击:
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土豆性味甘平,能健脾健胃,益气和物,尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面,而且爽口好吃。用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细,但是炒出来后不够爽脆,可自己又不会切。今天小编教你一招切出的土豆丝又快又好!



首先要准备一个削皮刀,不仅能帮土豆去皮。
还能把土豆削成一个个薄片。
这时再用刀去切土豆,保准切出的土豆丝又细又好吃!

1、大众口味的醋溜土豆丝,清爽可口!
醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒等,主要烹饪工艺是炒,是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

制作材料:
主料:土豆 500克、干辣椒 5克、盐 少许
辅料:葱 10克、白醋 10克
制作方法:
1.土豆去皮清洗干净。
2.土豆切细丝入凉水中淘洗几遍冲去淀粉,水变清澈就可以了。
3.把土豆丝捞出沥干水份。
4.葱,辣椒分别切小段。
5.炒锅里倒入适量食用油。
6.油热后倒入葱和辣椒翻炒煸香。
7.倒入土豆丝翻炒,加入白醋,最后加入盐。身轻如燕,自由掂锅!
8.翻炒断生即可出锅。
9.清淡爽口,酸辣开胃。


 
 
2、炒土豆丝放醋,这样炒你只做对了一半!
酸辣土豆丝是道经典的美食,无论是家常还是宴客,都上的了厨房出得了厅堂,所以被誉为大众的情人。炒土豆丝每人都有自己的心得和做法。可炒土豆丝也需要技巧,那有人就要说了“炒土豆丝不就是用醋调味吗,不都是这么炒吗,咱也会啊”。何时放醋、啥时候放土豆丝,是这道菜的关键的节点。炒酸辣土豆丝要口感清爽,成品洁净,我就把我家的做法和你说一说。

制作材料:
土豆、油、精盐、白糖、白醋、大蒜、红辣椒、花椒、香菜
制作方法:
1.土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗,过细烹炒时容易软榻,过粗不爽脆。
2.切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉,放在干净清水里浸泡着,这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。
3.小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里,菜品入味更均匀。
4.炒锅里倒进油,放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味道。
5.烹进调好的酸甜味汁,继续大火烧沸。先烹进调好的味汁,再放土豆丝炒,即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。
6.倒进浸泡好的土豆丝,开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜,翻炒几下即可。


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