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【烹饪技巧】这样的煎豆腐你吃过没,吃过的都说好

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-03-24 10:32     点击:
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一、鱼香豆腐
制作材料:
豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
制作方法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。


二、脆皮豆腐
制作材料:
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。
制作方法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。


三、韭菜煎豆腐
制作材料:
韭菜20g、嫩豆腐1块、面粉20g、盐少许、鸡蛋1个
制作方法:
1、豆腐洗净切块。略有厚度。又不要太厚。
2、韭菜切碎,鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。
3、豆腐表面沾一层面粉。
4、然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟。
5、锅中倒油。小火煎,放少许的盐,360度无死角的煎一遍即可(煎一只先尝尝咸淡。酌情加减盐就行了)。


四、简单的煎豆腐
制作材料:
豆腐、油、盐、鸡精
制作方法:
1、一块大豆腐(2块钱),把这块豆腐切成一片一片。
2、接下来就是开始煎了。热锅冷油,油不用太多。
3、然后放入切好的小豆腐块煎。
4、表面撒上少量的鸡精、盐,少量就可以了,只用撒一面,两面的话就太咸了。等第一面煎至金黄色就可以翻面了。
5、等第二面煎好就可以出锅了,简单方便,趁热吃还脆脆的。


小贴士:
煎的时候亲们勤快点,多观察一下煎的情况如何,不要煎太焦了。

五、鸡蛋煎豆腐
制作材料:
鸡蛋1个 ,豆腐1盒 ,葱花1根 , 橄榄油 少许,盐适量
制作方法:
1、豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花。
2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。
3、平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火。
4、煎至两面金黄,撒上一点葱花即可。
 
六、肉沫煎豆腐
制作材料:
瘦肉,生粉,盐,酱油,葱
制作方法:
1.豆腐切成块状。
2.瘦肉剁成沫,放进碗里,加上生粉,盐,酱油搅拌均匀,并腌制十分钟。
3.把豆腐煎成外皮金黄后,放在碟子里。
4.煎豆腐的油留在锅里(适量),放入肉沫翻炒,并倒入半碗水,熬煮至水剩下一半时放入葱花,即刻关火,并把酱汁浇在豆腐块上。
外焦里嫩的豆腐,总是能让人心仪向往。配上香香的肉酱,简直就是人间美味!
 

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