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【烹饪技巧】教你如何自制菠萝味冬瓜茶

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-04-13 15:31     点击:
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冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品,以冬瓜和冰红糖为材料,经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水肿的功效。而且自古以来还被公认为是减肥的佳品。


冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品,以冬瓜和冰红糖为材料,经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水肿的功效。而且自古以来还被公认为是减肥的佳品。红糖中含有一种糖蜜成分,具有很强的解毒作用,同时还有祛斑、美白的功效。可平常小编不太喝冬瓜茶,总觉得喝起来像在喝糖水一样,所以想在冬瓜茶里加点味道,也可平衡那份甜腻感,想了又想决定加菠萝,试试新的口味。


 

制作材料:
冬瓜700g(去皮去籽的重量),黄糖750g,黑糖100g,菠萝块100g。
制作方法:
1、冬瓜去皮去仔切成小块状,切薄一点,小一点冬瓜更容易出水。
2、将黄砂糖加入切好的冬瓜中。
3、用筷子将糖与冬瓜混合均匀,放置1个小时,冬瓜加了糖腌就会出水。
4、一小时后,冬瓜出好多水。
5、将锅子放在瓦斯炉上加热煮沸,一边用筷子搅拌。
6、加入黑糖煮开。
7、加入菠萝块熬煮至水份蒸发,约2-2.5个小时,期间要稍微翻动一下,底部才不会沾锅。
8、煮至非常浓稠,锅边及筷子上都有糖的结晶,用筷子沾糖浆,滴落速度变慢。
9、糖浆滴入冷水中会凝结的状态,如果会散开,表示水份还没煮干,就继续煮直到滴入冷水中会凝结。
10、夹出菠萝块后,再倒入事先铺上防沾铝箔纸的烤盘内。
11、静置放到微凉,表面半凝固的状态,就用切面刀将冬瓜茶砖切成小块状。
12、完全冷却再剥开,就是冬瓜茶砖,放冰箱冷藏保存。
13、剥开的冬瓜茶砖300g,加水1500cc煮。
14、煮至茶砖完全溶化即可,冬瓜渣有没有滤掉都可以,我的水量放的比较少,煮出的冬瓜茶较甜,这样泡在里面的冬瓜渣就不会没甜味,要喝时,再依个喜欢的甜度来加冷开水或冰块。
15、冬瓜渣会沉底,我分装两个冷水壶,先舀出上面没冬瓜渣的,剩下的就分开装,想喝那一种都可以,我喜欢有冬瓜渣的冬瓜茶,用吸管大口喝,口口都有瓜肉,很特别喔!

小贴士:
1、黑糖的部份,可全用黄糖代替,黄糖就是二砂糖。
2、熬煮的量越多,熬煮的时间就必须增加,一定要煮到水份都蒸发,砂糖才会结晶,可以将糖浆滴入冷水中做测试,会凝结的状态才是煮好了。

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