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新东方美食推荐之水煮回头鱼

来源:未知      时间:2017-09-26 17:29     点击:
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新东方美食推荐之水煮回头鱼      


          主料: 鲢鱼1000

         辅料:莴笋干300克青椒50克调料:食盐4克味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉3克白醋2克剁椒5克紫苏叶20克胡椒粉3克高汤1500

  水煮回头鱼的做法

  将回头鱼(或鲢鱼)宰杀洗净,剁成3厘米见方的块

  莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片

  净锅置旺火上,放入秘制回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼(或鲢鱼)稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可。

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