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冬季必吃的“根菜”,你吃了吗?

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-02-10 14:17     点击:
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       中国传统饮食中有句老话叫,“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。冬季万物凋零,北方时令绿色蔬菜减少,易储存的根茎类蔬菜大量上市。今天就来介绍5种冬季必吃的“根”菜,看看这些家常食材究有怎样的“必吃”理由。
 

土豆
 

土豆
土豆,为茄科植物马铃薯的块茎,异名马铃薯、山药蛋、洋山芋,可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。土豆富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素、无机盐等营养元素,丰富的淀粉更是食用马铃薯的主要能量来源。

 

芋头
 

芋头
芋头富含淀粉,营养丰富,还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑,容易消化,有健胃作用。芋头既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。

 

红薯
 

红薯
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动。此外,紫薯中丰富的纤维素和果胶具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能,是一种理想的减肥食品。

 

上山药
 

山药
山药别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延,更有“神仙之食”的美誉。山药味甘、性平,不燥不腻,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收。冬季食用,有利于补品吸收。

 

莲藕
 

莲藕
莲藕既是一种常见的食材,也是一种药用价值非常高的食材,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质等,微甜而脆,可生食也可做菜。

       原来适合冬季吃的根菜有这么多,想知道他们都有哪些做法?都是怎么做的吗?就来云南新东方烹饪学校学习
吧。

 

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