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舌尖上的中国3热播,云南稀豆粉你吃了吗?

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-02-23 16:18     点击:
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       稀豆粉是云南人闲暇时餐桌上常见的美食。稀豆粉的制作方法,你了解多少?今天,云南新东方就和大家说说这道舌尖上的美食是如何制成的。
 
       把将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤出,把滤下的豌豆粉水倒进锅里进行熬煮,在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大,容易把稀豆粉煮糊。当水慢慢变稠时,分离出头浆与清浆,再次加工,精细配比后,一碗稀豆粉才算成型。由食客根据自己的口味,加入豆瓣酱、辣椒等调料,搅匀后食用。


 稀豆粉的制作方法
 
       稀豆粉煮好了要马上吃,由食客根据自己的口味,加入豆瓣酱、辣椒等调料,搅匀后食用。也可以拌入米线、卷粉,或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里一起食用。一勺稀豆粉不仅带来豌豆的清香,更有细腻的口感。

一勺稀豆粉不仅带来豌豆的清香,更有细腻的口感
 
       一方水土养一方人。云南丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。这些食物往往就地取材,最亲和、最能体现云南当地特色,也最令人回味。稀豆粉里浓缩一地风土人情,成为别致的云南地方民俗符号,同时体现着当地物质及社会生活风貌。


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