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【世界杯,来了】做份小龙虾当下酒菜吧!

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2018-06-14 15:49     点击:
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今天
四年一度的足球盛宴——世界杯
将在俄罗斯莫斯科拉开大幕
你,准备好来份小龙虾了吗?
听说啤酒配小龙虾,绝配哟~
今天就让云小新给你带来小龙虾的做法,让你欢乐度过这个狂欢夜!
      鱼香小龙虾
      原料:小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
      制作:
     1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
     2、炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。
     3、炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。
      香辣小龙虾
      原料:小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
      制法:
      1、小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
      2、锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
      3、锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘
      温馨提示:
      在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分,也不能一次性吃下太多的小龙虾,避免因消化不良影响身体健康。
 
部分文字、图片来源于网络
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