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厨师行业中的配菜师是什么?

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2017-09-30 09:01     点击:
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    相信很多人都了解和听过厨师,但是对于配菜师很少有人听过或者比较了解,其实配菜师也是厨师行业中的一种职业,同行之间称他们为“切配”或“墩子”。配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单,按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作,并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。

厨师行业中的配菜师是什么?
 
    配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大,特别是现在人越来越注重养生,所以配菜师要实现营养平衡与合理饮食结构就非常重要。科学配菜就需要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,使得才要从色、香、味、形以及营养上面满足使用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜。为客户打造完美的食物,让客户们满意。
    配菜师的要求:
    1、拥有良好的刀工;
    2、熟悉烹饪的基础和了解每个菜肴的组成部分;
    3、了解菜肴的营养搭配和食物的管理。
    配菜师的薪资待遇:
    配菜师现在在很多大型酒店是必配的职位之一,而且在近10年以来薪资是越来越高了,现如今,大型酒店的配菜师低工资:4500元/月,高有上万元。所以薪资还是不错的。
 

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