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师长讲学 | 别样课堂生动有趣

来源:云南新东方烹饪学校      时间:2021-07-24 15:48     点击:
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为了继承和发扬博大精深的中华美食文化,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学宗旨,让学生近距离接触烹饪名师,营造良好的学习氛围,汲取更多烹饪知识,培养出高素质高技能的烹饪人才。云南新东方烹饪学校邀请北京羲和雅苑昆明恒隆广场店行政总厨杜飞先生走进校园,为同学们传道解惑,给同学们带来了生动的美食课堂。

7月23日,同学们早早的就在校门口等待,用鲜花和掌声迎接杜飞先生来的到来,并与他合影留念纪念这一时刻。

杜飞先生有着多年的从业经验和丰富的烹饪技能,在课堂上杜飞先生从菜品食材的选择,到食材的处理,火候的掌握,汤汁的烹调,每一个步骤每一个细节,都仔细讲解演示,并且还讲述了菜品的历史来源,让同学们在课堂上更加深入的了解菜品,使得课堂生动丰富。

此次杜飞先生为同学们演示了三道菜,分别是“乾隆白菜”“黄焖干丝”“松鼠鳜鱼”,五味俱全,十里飘香。



在杜飞先生的讲述中,同学们了解到“乾隆白菜”的历史由来。据悉是乾隆微服私访时,曾在一家不起眼的小馆子里面吃到,吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传,拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。乾隆白菜,味道酸甜可口,爽脆香美,极其开胃,世人夸赞说是世上最好吃的白菜。


(乾隆白菜)

黄焖干丝是一道著名的淮扬菜,选料用的是武定的土鸡和宣威火腿一起熬制8小时,熬成高汤,使得这道名菜味道香甜,清鲜醇厚。


(黄焖干丝)

松鼠鳜鱼是江苏地区的传统汉族名菜,属于苏菜系。相传是乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳时,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,放入热油锅炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,故名松鼠鳜鱼。这道菜外脆里嫩,酸甜可口,外形漂亮。


(松鼠鳜鱼)

一次课堂,一门技艺展示,一场经验传授。师长进校园为同学们传道受业解惑,不仅能让学生们开阔视野,而且让学生学到更多的烹饪知识和烹饪技能,也为了增强校企合作推动了积极作用。

云南新东方烹饪学校不定期邀请优秀的烹饪人才到学校来为同学们授课,让在校学生接触到更多的菜肴,在学习互动中掌握更多的烹饪技能!

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