基本训练零基础也学得会 |
菜系教学八大菜系轻松学 |
名师教学教学质量始终如一 |
管理培训培养管理型人才 |
大中专学历“技术+双学历” |
毕业即就业推荐就业不担忧 |
理论教学 |
大师演示 |
实操学习 |
阶段考核 |
第一阶段：技能基础模块熟练掌握各种刀法，熟悉案台，炉台的操作流程，正确识别与运用常用炊具，器皿和调味料，灵活运用各种糊、浆、芡，及拍粉技能，掌握基本刀口示范，实习菜肴及雕刻基础技能操作；同时学习理论课程、烹饪英语，为下一阶段的学习打下坚实基础。 |
刀工训练 |
勺工训练 |
大师演示 |
上灶实训 |
第二阶段：技能拓展模块熟练掌握各种常用花刀、常见原材料、常用味型菜肴的操作技术，熟悉常用干货原料的涨发方法，系统学习雕刻、冷拼、中点的操作技能。掌握各种调味油的熬制，拓展学生专业学习领域。 |
第三阶段：技能强化模块了解和掌握各地方菜肴风味特点，熟悉原料的分档方法，精通本院校所属菜系制作的基础上，通过实践使学生全面了解菜系风味的形成，掌握地方市场流行菜、特色菜、金牌菜、各类流行卤烤菜、酒店冷菜及酒店常用中西式面点制作流程，并掌握其制作要求及成菜特点。 |
雕刻糖艺学习 |
菜肴制作 |
宴席制作 |
宴席设计 |
第四阶段：岗前培训模块系统学习各种档次宴席设计制作和成本核算，并能独立完成宴席制作。学习酒店后厨的运行模式、操作和管理等酒店管理知识。 |
第五阶段：证书考取模块学习营养配餐知识，参加职业资格培训并考取职业资格证书；报名并参加统考考试，获取“酒店餐饮管理专业”大专学历。 |
考证培训 |
考取证书 |
就业推荐 |
就业回访 |
第六阶段：岗前实训模板进入酒店进行岗前实训，通过岗前实训模块的学习，使学生具备从事厨房各岗位技术能力和从事酒店餐饮企业管理的专业理论知识与职业能力。 |
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