培养目标：注重实践操作训练，培养食品雕刻艺术的专业人才。

讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的 设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、 盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。