课程采用“一体化”教学，学习内容由浅入深，从易到难，循序渐进，以行业实际应用作为学习模块，在完成每个模块的学习后进行模块考核， 让学生充分消化该模块所学习的专业知识，学生通过一年的学习，掌握西式烹调各种原料的加工方法及加工技巧，能利用课堂上所学的专业知识， 做出各行业中受欢迎的菜式。