云南新东方烹饪学校
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为弘扬中国饮食文化,提升新东方烹饪教育品牌影响力,展现新华教育集团28年办学教学成果,挖掘地域特色菜品,搭建新东方烹饪教育与社会需求的桥梁,提供全国院校与餐饮相关企业和社会专业人才相互学习和交流的平台,新华教育集团联合中国饭店协会携
16-05-27
中餐,即指 中国 风味的餐食菜肴。其中有 粤菜 、 川菜 、 鲁菜 、 淮扬菜 、浙菜、 闽菜 、 湘菜 、 徽菜 八大菜系 。4月15日的昆明地区七十二行大练兵技能大赛中,来自全市的十多家餐饮机构带来独具地方特色的中餐热菜菜品、冷拼及摆台展示,给吃...
16-04-21
报名动态
  • 李健 来自 云南玉溪 报读 西点精英专业
  • 王菲菲 来自 云南文山 报读 西点精英专业
  • 把洋坤 来自 云南红河 报读 金牌大厨专业
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  • 汪力 来自 广西桂林 报读 金牌大厨专业
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    九转大肠属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,...
    热菜作品—九转大肠
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    回锅肉是中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用...
    热菜作品—回锅肉
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    东坡肉又名滚肉、红烧肉是汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉,叫法不同,感觉滚...
    热菜作品—东坡肉
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    烧鹅,汉族特色菜肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味...
    热菜作品—广式烧鹅
  • Teaching activities
    油淋干巴,云南回族最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢,淳香浓厚,可口开胃,是佐酒的上等佳肴,深受广大食客的喜爱。油淋干巴启封时,那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜,有韧性但不塞牙,上年纪的人...
    热菜作品—油淋干巴
  • Teaching activities
    大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不...
    热菜作品—大煮干丝
  • 热菜作品—九转大肠
  • 热菜作品—回锅肉
  • 热菜作品—东坡肉
  • 热菜作品—广式烧鹅
  • 热菜作品—油淋干巴
  • 热菜作品—大煮干丝
  • Teaching activities
    马卡龙,又称作法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个...
    学生作品—马卡龙
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    三明治,和三文治都是通过英文单词sandwich音译的。Sandwich是一种典型的西方食品,以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成,吃法简便,广泛流行于西方各国。...
    学生作品—火腿三明治
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    肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松是我国著名特产之一,用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成,因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。...
    学生作品—辣肉松面包
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    慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。...
    学生作品—巧克力慕斯
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    布丁泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,狭义来说,是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。布丁不但外观可爱,同时也是一种低热能高膳食纤...
    学生作品—红豆抹茶布丁
  • Teaching activities
    杂粮吐司,是很受欢迎的粗粮吐司之一,越来越吸引起人们的注意。生活在大城市的人们,吃够了精米细面,如今吃粗粮,到成了时尚的生活。但粗粮毕竟是不好消化的,所以,粗粮虽粗,却要细吃。五谷杂粮是我们每日饮食的基础,也是预防疾病产生的养生之本。...
    学生作品—杂粮吐司
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  • 学生作品—杂粮吐司
  • 面塑作品—龙腾
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  • 面塑作品—五色孔雀
  • 面塑作品—争鸣
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  • 拼盘作品—荷韵
  • 拼盘作品—荷塘月色
  • 拼盘作品—荷

名 师

master

名师风采
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余晓强
职称:
中式烹调技师、国家职业技能鉴定考评员、高级营养配餐员、新华教育集团烹饪专业特级教师
擅长:
滇菜、乡土菜
荣誉及获奖情况:

余晓强大师从事烹饪教育工作已经多年,他有自己独有的上课模式和风格:风趣、幽默、轻松,讲解透彻,将学生应掌握的知识点都讲得细致入微,将烹饪理论和实践完美结合。余大师不仅在技能的传授上出神入化,在学生的管理上也是自有一套,结合每一个学生的特点,因材施教,个别辅导。余大师是一位慧心仁厚的教师,让学生学习知识,享受快乐,引领学子走向美好未来。

张文
职称:
中式烹调技师、国家职业技能鉴定考评员、高级营养配餐员、新华教育集团烹饪专业特级教师
擅长:
川菜、乡土菜
荣誉及获奖情况:

他所带的学生里有很多都已经自己创业,看着昔日还稚嫩的学生如今小有成就,张大师脸上洋溢着幸福的微笑,这微笑里蕴藏着家长般的爱。“踏踏实实生活,认认真真工作”,张文大师常用这句话勉励自己。在十余年的工作中,他不断学习和创新,在同事当中起到了良好的模范带头作用。

张云岗
职称:
中式烹调技师、国家职业技能鉴定考评员、高级营养配餐员、新华教育集团烹饪专业特级教师
擅长:
粤菜、湘菜
荣誉及获奖情况:

张云岗大师既传授学生们烹调技术,还会结合自己对烹饪现状的思考,给他们传输与时俱进的餐饮知识。比如,他在授课时讲到“八大菜系如今界线模糊化,彼此相互借鉴,呈多元化发展。例如湘菜剁椒鱼头辅以粤菜中的蒸鱼豉油和生抽,使得菜品在辣味十足的同时味道鲜美,十分受食客们的喜欢,其发展速度势不可挡。

林庆德
职称:
中点大师、国家职业技能鉴定考评员、高级营养配餐员、新华教育集团烹饪专业特级教师
擅长:
中点大师
荣誉及获奖情况:

西点大师,1982参加省市餐饮比赛获金鸡奖和春城杯奖,1986年荣获全国第三届餐饮比赛银牌,1990年荣获全国美食餐饮比赛金奖和昆明市餐饮比赛金奖。“态度决定一切,认真成就一切”是林大师的座右铭,他认为作为老师要把握自己的心态,心态怎样,教育就怎样,做事要认真,认真才能成就未来。

就 业

employment

  • 况毅
    所学专业:两年制金牌大厨专业 现任职务:总经理 工作单位:温汤源食府 目...
  • 章卫敏
    所学专业:两年制金牌大厨专业 毕业院校:新东方烹饪学院 工作单位:香港加...
  • 赵德帅
    所学专业:金牌大厨专业 现任职务:店长 工作单位:飞扬铁板烧 目前年薪: ...
  • 夏明成
    所学专业:经典西点专业 现任职务:经理 工作单位:皇朝娱乐有限集团 目前...
  • 眉州东坡酒楼
    眉州东坡酒楼于1996年6月6日在北京开业。2003年6月24日成立了以饭店管理、...
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  • 金百万
    以发扬中华传统美食,发展健康百姓餐饮为已任的企业精神, 持金色理想、树...

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